Du grain à la farine : le décorticage et la monture des céréales en Afrique de l'Ouest

François Martine, Bricas Nicolas. 1988. Du grain à la farine : le décorticage et la monture des céréales en Afrique de l'Ouest. Paris : GRET, 279 p. (Point sur les technologies) ISBN 2-86-844029-1

Résumé : Dans les régions rurales africaines, c'est encore souvent au pilon et au mortier que les femmes décortiquent et écrasent les céréales nécessaires à la consommation familiale. C'est pour favoriser l'installation dans les villages de petits ateliers mécanisés de décorticage et/ou de mouture qu'a été conçu ce dossier. C'est donc tout d'abord un guide pour choisir les matériel les plus performants et les mieux adaptés. Mais il détaille aussi les facteurs socio-économiques à prendre en compte, la gestion à mettre en place et la formation à donner aux villageois

Mots-clés Agrovoc : céréale, sorgho en grain, riz, décorticage, technologie alimentaire, moulin, technologie traditionnelle, enquête, village, vulgarisation, communauté rurale, gestion, coût, bénéfice

Mots-clés géographiques Agrovoc : Afrique occidentale

Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires

Auteurs et affiliations

• François Martine
• Bricas Nicolas ORCID: 0000-0002-7627-3852

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/372355/)

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