La formation de la qualité dans la filière oignon en Afrique de l'Ouest

David Olivier, Moustier Paule. 1996. La formation de la qualité dans la filière oignon en Afrique de l'Ouest. Fruits, 51 (5), numéro spécial Technologie et maîtrise de la qualité : 347-358. Réunion annuelle du CIRAD-FLHOR, Montpellier, France, Septembre 1995.

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Titre français : La formacion de la calidad en la cadena de la cebolla en Africa del Oeste / Titre anglais : The quality concept in the West African onion subsector

Résumé : D'après une analyse de la filière des oignons entre le Niger, le Bénin, le Burkina Faso et la Côte-d'Ivoire, effectuée d'avril 1994 à juillet 1995, les acteurs de cette filière ont des critères de qualité différents, voire contradictoires, selon leurs objectifs et intérêts : les producteurs cherchent à produire de gros bulbes, tandis que les commerçants recherchent plutôt de petits oignons qui souffriront moins du stockage et du transport. Les consommateurs réclament des oignons aux goûts piquants alors que les opérations spéculatives des commerçants conduisent, après stockage prolongé, à des oignons plus doux dans lesquels les sucres se sont développés. En fait, chaque acteur peut agir sur certains critères de qualité et possède, ainsi, un pouvoir de négociation au sein de la filière. Rapports socio-économiques se conjuguent donc avec relations "socio-qualitatives". Cependant, le pouvoir reste jusqu'à présent détenu par quelques grands commerçants organisés en oligopsone. La qualité apparaît alors comme un concept propre à un certain ordre culturel.

Mots-clés Agrovoc : oignon, qualité, provenance, circuit de commercialisation, groupe d'intérêt, préférence alimentaire, label de qualité

Mots-clés géographiques Agrovoc : Afrique occidentale

Mots-clés complémentaires : Filière

Classification Agris : E70 - Commerce, commercialisation et distribution

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