Mestres Christian, Rouau Xavier. 1997. Influence of natural fermentation and drying conditions on the physicochemical characteristics of cassava starch. Journal of the Science of Food and Agriculture, 74 : 147-155.
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Version publiée
- Anglais
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Autre titre : Influence de la fermentation naturelle et des conditions de séchage sur les caractéristiques physicochimiques de l'amidon et du manioc
Mots-clés Agrovoc : manioc, amidon, fermentation, séchage, technique analytique, acide lactique, propriété physicochimique
Classification Agris : Q03 - Contamination et toxicologie alimentaires
Q04 - Composition des produits alimentaires
Auteurs et affiliations
- Mestres Christian, CIRAD-CA-LABORATOIRE DE TECHNOLOGIE DES CEREALES (FRA)
- Rouau Xavier
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/389088/)
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