Functional properties of native and modified starches. Alternatives for new industrial uses

Zakhia Nadine, Chuzel Gérard. 1993. Functional properties of native and modified starches. Alternatives for new industrial uses. In : Symposio en carbohidratos = [Symposium sur les hydrates de carbone]. IPICS; IFS; CIAT; SECTAL; FEDEXPOR. Quito : Escuela Politecnica Nacional, 60. Simposio en Carbohidratos, Quito, Équateur, 4 Octobre 1993/6 Octobre 1993.

Autre titre : Propriétés fonctionnelles de l'amidon natif et modifié. Une alternative à de nouvelles valorisations industrielles

Mots-clés Agrovoc : amidon, amidon modifié, propriété physicochimique, industrie de l'amidon, utilisation

Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Q04 - Composition des produits alimentaires

Auteurs et affiliations

• Zakhia Nadine
• Chuzel Gérard

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/398181/)

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