Guillardeau L., Montet Didier, Khaled Khodja Nadia, Pina Michel, Graille Jean. 1992. Fructose caprylate biosynthesis in a solvent-free medium. Tenside, Surfactants, Detergents, 29 (5) : 342-344.
Autre titre : Biosynthèse de caprylate de fructose sans tiers solvant
Résumé : La synthèse du fructose monocaprylate est menée en totale absence de solvant dans un réacteur en discontinu, en présence de lipozyme. On étudie l'effet sur la réaction du rapport pondéral acide caprilique/sucre, de la température optimale, de la teneur en enzyme et plus particulièrement de la pression sur la réaction. La quantité de sucro-ester produite par unité de volume atteint 35g/l de milieu, en 24 heures
Mots-clés Agrovoc : fructose, biosynthèse, sucres, ester, estérase, triacylglycérol lipase, Rhizomucor miehei, biocatalyseur, Activité catalytique, estérification, Réacteur à enzyme, facteur du milieu, température, pression, solvant
Mots-clés complémentaires : Mucor miehei, Synthèse enzymatique
Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Auteurs et affiliations
- Guillardeau L.
- Montet Didier
- Khaled Khodja Nadia
- Pina Michel
- Graille Jean
Autres liens de la publication
- Document en bibliothèque
- Localisation du document : CD_PE1705 [(Bibliothèque de Lavalette)] ; CP_DOC 987 [(Bibliothèque de Lavalette)]
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/400456/)
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