Pioch Daniel, Lozano Paul, Frater C., Graille Jean. 1991. Rapid titration of sterols in complex media. Revue Française des Corps Gras, 38 (11/12) : 381-386.
Titre anglais : Rapid titration of sterols in complex media / Titre français : Méthode rapide de dosage des stérols dans des milieux complexes
Résumé : La méthode rapide proposée est basée sur la mise en solution ou en suspension directe de l'échantillon dans le DMF sans extraction préalable de la matière grasse. Le protocole comporte ensuite la saponification puis l'extraction de l'insaponifiable, la silylation des stérols par une microméthode et l'analyse par CPG. Mise au point initialement pour le dosage du cholestérol dans les produits laitiers, cette méthode a été appliquée avec succès au dosage des phytostérols, d'une part, dans des produits de substitution de produits laitiers à base de corps gras d'origine végétale, et d'autre part, dans des formulations cosmétiques. Le protocole est applicable en analyse de routine aux émulsions de type huile/eau et eau/huile
Mots-clés Agrovoc : stérol, technique analytique, corps gras, margarine, lait de soja
Mots-clés complémentaires : Crème de coco
Classification Agris : Q04 - Composition des produits alimentaires
Auteurs et affiliations
- Pioch Daniel
- Lozano Paul
- Frater C.
- Graille Jean
Autres liens de la publication
- Localisation du document : CD_PA811 [(Bibliothèque de Lavalette)]
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/403300/)
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