Graille Jean, Pina Michel, Montet Didier, Muderhwa J.M.. 1992. Making value added products from palm oil by 1-3 regioselectivity enzymatic interesterification. Agriprobe, 4 (1) : 1-10.
Autre titre : Obtention de produits à valeur ajoutée à partir de l'huile de palme par interestérification enzymatique régiosélective 1-3
Résumé : Ce travail a été entrepris dans le but d'augmenter les qualités nutritionnelles et commerciales de l'huile de palme et des fractions concrètes par interestérification enzymatique catalysée par des lipases 1-3 régiosélectives dans un milieu fondu. Les buts principaux sont de développer des matériels de base pour margarine de table ou de pâtisserie, et de produire des huiles fluides pour l'assaisonnement et la friture éventuellement enrichies en acides gras essentiels répondants aux besoins technologiques et nutritionnels
Mots-clés Agrovoc : biotechnologie, huile de palme, huile de coco, stéarine, huile de palmiste, huile végétale, enzyme, Réacteur à enzyme, triacylglycérol lipase
Mots-clés complémentaires : Interestérification
Auteurs et affiliations
- Graille Jean
- Pina Michel
- Montet Didier
- Muderhwa J.M.
Autres liens de la publication
- Localisation du document : CD_PA918 [(Bibliothèque de Lavalette)]
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/409191/)
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