La papaïne (10e partie) : Production propriétés utilisation

Lassoudière André. 1969. La papaïne (10e partie) : Production propriétés utilisation. Fruits, 24 (11-12) : 503-517.

Url - éditeur : https://revues.cirad.fr/index.php/fruits

Résumé : L'auteur donne des indications sur les méthodes de récolte et les conditions de production (récolte très tôt le matin, 3-4 incisions deux à trois fois par semaine). Les rendements en papaïne sèche dont de l'ordre de 100 kg/ha/an (sur trois ans). Précisions sur le séchage, le stockage de la papaïne, son activité protéolytique, sa composition chimique et ses propriétés. Indications sur les méthodes d'extraction

Mots-clés Agrovoc : papaine, botanique, latex, protéolyse, propriété physicochimique, coagulation, pectine, traitement, commerce, production, utilisation, variété, coût de production

Mots-clés complémentaires : Extraction (traitement)

Auteurs et affiliations

• Lassoudière André

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/413443/)

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