Dupaigne P.. 1977. Nos connaissances actuelles sur les effets biochimiques des papaïnes. Fruits, 32 (11) : 677-696.
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Résumé : Structure stéréochimique des différentes papaïnes, leurs usages industriels et surtout leurs propriétés particulierèment intéressantes en pharmacie. Cet article complète le précédent sur les usages de la bromeline paru en 1975
Mots-clés Agrovoc : protéase, papaine, propriété physicochimique, utilisation, sous-produit, enzyme, bibliographie
Auteurs et affiliations
- Dupaigne P.
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/413863/)
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