Optimization process for the production of low cost maize pasta

Mestres Christian, Faure Jacques, Matencio Françoise, Abécassis Joël. 1988. Optimization process for the production of low cost maize pasta. In : 8ème Congrès International des Céréales et du Pain, Lausanne, Suisse, 30mai au 03 juin 1988. Association Internationale des Sciences et Technologie Céréalière (ICC). Montpellier : CIRAD-IRAT, 34-41. Congrès international des céréales et du pain. 8, Lausanne, Suisse, 30 Mai 1988/3 Juin 1988.

Autre titre : Amélioration du procédé de fabrication de pâtes alimentaires à partir de farine de maïs

Note générale : M-11 ; Série DCV/Techno. 88-5

Mots-clés Agrovoc : pâte alimentaire, maïs, technologie alimentaire

Auteurs et affiliations

• Mestres Christian
• Faure Jacques
• Matencio Françoise
• Abécassis Joël

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/452848/)

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