Dupaigne P.. 1962. La conservation des jus de fruits par voie chimique. Fruits, 17 (11) : 547-556.
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Résumé : Exposé des différents procédés de stabilisation des jus de fruits à l'aide de substances chimiques capables d'inhiber le développement des levures
Mots-clés Agrovoc : jus de fruits, stockage, préservation, traitement
Auteurs et affiliations
- Dupaigne P.
Autres liens de la publication
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