Vallet Jean-Luc, Knockaert Camille, Raoult-Wack Anne-Lucie, Collignan Antoine.
1994. Le fumage du saumon : méthode traditionnelle et perspectives d'innovations associées à la DII.
In : Déshydratation-imprégnation par immersion (déshydratation osmotique). CIRAD, AFSIA
Mots-clés Agrovoc : saumon, fumage, Immersion, technologie traditionnelle, changement technologique, innovation, utilisation, propriété électrique
Mots-clés complémentaires : Déshydratation osmotique
Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Auteurs et affiliations
- Vallet Jean-Luc
- Knockaert Camille
- Raoult-Wack Anne-Lucie
- Collignan Antoine
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/463864/)
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