Traitements des dattes par micro-ondes

Reynes Max, Tabuna Honoré. 1996. Traitements des dattes par micro-ondes. In : Le palmier dattier dans l'agriculture d'oasis des pays méditerranéens. Ferry Michel (ed.), Greiner Didier (ed.), Bedrani S. (ed.), Tonneau Jean-Philippe (ed.). CIRAD-SAR, INRA, GRIDAO. Paris : CIHEAM, Résumé, 213. (Options méditerranéennes, 28) Journées Internationales sur le Palmier Dattier dans l'Agriculture d'Oasis des Pays Méditerranéens, Elche, Espagne, 25 Avril 1995/27 Avril 1995.

Résumé : En vue d'éviter l'utilisation de produits chimiques (bromure de méthyle) pour désinfester les dattes, une technique basée sur l'utilisation des micro-ondes a été développée. L'appareil se présente comme un tunnel dans lequel les dattes sont traitées. Les caractéristiques physiques (constantes diélectriques) des dattes ont permis de déterminer le couple durée/température de traitement permettant la destruction des oeufs et la préservation de la qualité.

Mots-clés Agrovoc : datte, traitement aux micro-ondes, qualité

Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires

Auteurs et affiliations

• Reynes Max, CIRAD-FLHOR-TMQ (FRA)
• Tabuna Honoré

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/465288/)

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