Cruz Jean-François. 2004. Le fonio : petite graine, gros potentiel. Agridape, 20 (1) : 16-17.
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Résumé : Le fonio (Digitaria exilis) est certainement la plus ancienne céréale cultivée en Afrique de l'Ouest. Ses grains minuscules, de moins de 1 millimètre, sont très difficiles à décortiquer. Cette difficulté de transformation a longtemps réduit le fonio à l'état de céréale marginale. Des recherches visent actuellement à mécaniser plusieurs étapes de sa transformation pour mieux le valoriser sur les marchés urbains, où il est particulièrement apprécié.
Mots-clés Agrovoc : Digitaria exilis, technologie après récolte, mécanisation, formation
Mots-clés géographiques Agrovoc : Afrique
Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
F01 - Culture des plantes
Auteurs et affiliations
- Cruz Jean-François, CIRAD-CA-CALIM (FRA)
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/525534/)
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