Hydrolysis of glucovanillin by B-D-Glucosidase during curing of vanilla bean (Vanilla plantifolia Andrews)

Odoux Eric, Escoute Jacques, Verdeil Jean-Luc, Brillouet Jean-Marc. 2005. Hydrolysis of glucovanillin by B-D-Glucosidase during curing of vanilla bean (Vanilla plantifolia Andrews). In : Réunion annuelle Flhor, Montpellier, 4-6 juillet 2005 : filières productions maraîchères et vanille. Recueil de posters. CIRAD-FLHOR-DIR. Montpellier : CIRAD-FLHOR, 1 p. Réunion annuelle Flhor, Montpellier, France, 4 Juillet 2005/6 Juillet 2005.

Mots-clés Agrovoc : Vanilla planifolia, traitement, glucosidase

Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires

Auteurs et affiliations

• Odoux Eric, CIRAD-FLHOR-UPR Qualité des aliments (FRA)
• Escoute Jacques, CIRAD-CP-UMR BEPC (FRA)
• Verdeil Jean-Luc, CIRAD-CP-UMR BEPC (FRA)
• Brillouet Jean-Marc, CIRAD-FLHOR-UPR Qualité des aliments (FRA)

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/527471/)

Métriques

[ Page générée et mise en cache le 2024-01-28 ]