La valorisation des savoirs faire au service d'un territoire: les produits coloniaux de la région Ouest de l'Etat du Santa Catarina - Brésil

Dorigon Clovis, Cerdan Claire. 2010. La valorisation des savoirs faire au service d'un territoire: les produits coloniaux de la région Ouest de l'Etat du Santa Catarina - Brésil. . EAAE, GIS SYAL. s.l. : s.n., 13 p. ISBN 978-88-7847-348-5 International EAAE-SYAL Seminar, Parme, Italie, 27 Octobre 2010/30 Octobre 2010.

Communication avec actes

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Note générale : Résumé seul dans le book of abstracts (CD_BR18581)

Résumé : Les évolutions des marchés et des formes de consommer au Brésil conduisent nombreux agriculteurs familiaux à innover dans leur manière de produire et de vendre leurs produits. Il parait cependant nécessaire de préciser les interactions existantes entre stratégies de qualité et développement territorial. Pour répondre à ces questions, notre article s'appuie sur les résultat d'une étude sur les " produits coloniaux " de la région Ouest de Santa Catarina, située au sud du Brésil. Cette région est connue pour avoir développé le plus important de pôle de production-transformation de viandes de porcs et volailles, à partir d'un modèle associant des agriculteurs familiaux à de grandes agroindustries (modèle d'intégration). Avec l'évolution des dynamiques productives, des producteurs se tournent alors vers la production artisanale de produits et construisent leur propre " agro-industrie familiale rurale " en s'appuyant d'un marché de proximité (villes intermédiaires) et de la bonne image des images des " produits coloniaux ". Cette communication propose d'analyser dans quelle mesure la mobilisation des savoirs faire liés à ces productions traditionnelles et la construction de marchés alternatifs qui leur sont associés permettent l'émergence de nouvelles formes d'organisation et éventuellement, une meilleure articulation avec les dynamiques sectorielles de production de viande présentes sur le territoire.

Mots-clés Agrovoc : sociologie rurale, marché, produit alimentaire, développement régional, technologie traditionnelle, exploitation agricole familiale, viande

Mots-clés géographiques Agrovoc : Santa Catarina

Mots-clés complémentaires : Savoir-faire

Classification Agris : E14 - Économie et politique du développement
E70 - Commerce, commercialisation et distribution

Auteurs et affiliations