Poméon Thomas. 2011. De la retòrica a la prática del patrimonio: processos de calificación de los quesos tradicionales mexicanos. Chapingo : Universidad Autonoma Chapingo, 2 vol. (531, 165 p.). Tesis doctoral : Problemas economico-agroindustriales : Universidad Autonoma Chapingo
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Note sur le contenu : Vol. 2, Annexes
Encadrement : Cervantes Escoto, Fernando
Mots-clés Agrovoc : fromage, industrie laitière, certification, qualité, provenance, développement régional, technologie traditionnelle
Mots-clés géographiques Agrovoc : Mexique
Mots-clés complémentaires : Indication géographique, Développement territorial
Classification Agris : E21 - Agro-industrie
E73 - Économie de la consommation
E70 - Commerce, commercialisation et distribution
Champ stratégique Cirad : Axe 3 (2005-2013) - Alimentation accessible et de qualité
Auteurs et affiliations
- Poméon Thomas, Universidad Autonoma Chapingo (MEX)
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/562425/)
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