Mishra Swati S., Ray Ramesh C., Panda Sandeep K., Montet Didier.
2017. Technological innovations in processing of fermented foods an overview.
In : Fermented foods. Part II: Technological interventions. Ray Ramesh C. (ed.), Montet Didier (ed.)
Version publiée
- Anglais
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Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
E21 - Agro-industrie
Champ stratégique Cirad : Axe 3 (2014-2018) - Alimentation durable
Auteurs et affiliations
- Mishra Swati S., Central University of Orissa (IND)
- Ray Ramesh C., CTCRI (IND)
- Panda Sandeep K., University of Johannesburg (ZAF)
- Montet Didier, CIRAD-PERSYST-UMR Qualisud (FRA)
Autres liens de la publication
Source : Cirad-Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/588362/)
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