Laguerre Mickaël, Lopez Giraldo Luis Javier, Lecomte Jérôme, Villeneuve Pierre.
2008. What are the main physicochemical factors involved in antioxidant action of phenolics to counteract lipid oxidation ? : A new approach through the Coniuaated Autoxidizable Triene (CAT) assay.
In : 99th AOCS Annual Meeting and Expo, May 18-21, 2008, Washington, Etats-Unis
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Version publiée
- Anglais
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Mots-clés Agrovoc : composé phénolique
Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Auteurs et affiliations
- Laguerre Mickaël, CIRAD-PERSYST-UMR IATE (FRA)
- Lopez Giraldo Luis Javier
- Lecomte Jérôme, CIRAD-PERSYST-UMR IATE (FRA)
- Villeneuve Pierre, CIRAD-PERSYST-UMR IATE (FRA) ORCID: 0000-0003-1685-1494
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/547373/)
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