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Vanillin formation from ferulic acid in Vanilla planifolia is catalysed by a single enzyme.
Gallage Nethaji J., Hansen Esben H., Kannangara Rubini, Olsen Carl Erik, Motawia Mohammed Saddik, Jorgensen Kirsten, Holme Inger, Hebelstrup Kim, Grisoni Michel, Moller Birger Lindberg.
2014.
Nature Communications,
5 (4037), 14 p.
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Quelques acides phénols particuliers des fèves de caféiers sauvages malgaches et africains.
Rakotomalala Jean-Jacques, Cros Emile, Charrier A..
1993.
In : Quinzième colloque scientifique international sur le café, Montpellier (France), 6-11 juin 1993 = Fifteenth international scientific colloquium on coffee. ASIC
. Paris : ASIC, 637-643.
ISBN 2-900212-14-6 Colloque scientifique international sur le café. 15, Montpellier, France, 6 Juin 1993/11 Juin 1993.
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