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Article de revue
Fermentation lactique d'un amidon de manioc enrichi en protéines de levures.
Billard Patrice, Montet Didier, Pourquié J..
1997.
M.A.N. Microbiologie, Aliments, Nutrition, 15 : 315-321.
Thèse
Fermentation lactique d'un amidon de manioc enrichi en protéines de levures : application à la conception de nouvelles boissons à caractère nutritionnel, compléments alimentaires pour les pays en voie de développement.
Billard Patrice.
1997.
s.l. : s.n., 137 p. Thèse de doctorat : Microbiologie : Institut national agronomique Paris-Grignon
Document technique et de recherche
Étude de la mise en oeuvre de bactéries lactiques amylolytiques pour le développement de boissons amylacées fermentées.
Billard Patrice.
1995.
Montpellier : CIRAD-SAR, 40 p.
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