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Journal article

Optimisation des conditions de confisage, friture de tranches d'ananas par la méthodologie des plans d'expériences. Aw B., Dornier Manuel, Dubois Cécile, Guillaumont Anne, Aymard Christian, Reynes Max. 1998. Sciences des Aliments, 18 (3) : pp. 313-322.

Aptitude à la friture de cultivars de plantains et bananes à cuire. Lemaire H., Reynes Max, Ngalani J.A., Guillaumont Anne. 1997. Fruits, 52 (4), numéro spécial Bananiers et plantains : pp. 273-282.

Paper without proceedings

Aptitude à la friture de quelques cultivars de bananes et de bananes plantain produits au Cameroun. Tchango Tchango Jean, Ngalani J., Lemaine H., Reynes Max, Guillaumont Anne. 1998. In : Les productions bananières : un enjeu économique majeur pour la sécurité alimentaire = Bananas and food security. Boto I. (ed.), Fouré E. (ed.), Ngalani J. (ed.), Thornton T. (ed.), Valat M. (ed.). Montpellier : CIRAD, p. 44. Symposium international les productions bananières, Douala, Cameroun, 10 November 1998/14 November 1998.

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