Nombre de documents : 1.
Production de chips d'ananas par le procédé combiné déshydration-osmot ique-friture.
Reynes Max, Aymard B.A.W..
1997.
In : La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits. Raoult-Wack Anne-Lucie (ed.), Graille Jean (ed.), Trystram Gilles (ed.). CIRAD-SAR, CIRAD-CP
. Paris : Ed. Tec et Doc, 139-150.
(Récents progrès en génie des procédés, vol. 11,n. 59)
ISBN 2-910239-00-4 La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits, Montpellier, France, 5 Novembre 1997/7 Novembre 1997.
Liste générée le Thu Aug 15 02:37:52 2024 CEST.