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Appraisal of the influence of cultivar and processing in the physicochemical and functional properties of cassava starch and flour. Fernandez Alejandro, Rickard J., Dufour Dominique, Wheatley Chris. 1994. In : International meeting on cassava flour and starch. CIRAD, CRDI, NRI, ORSTOM, UNIVALLE, UNESP, Universidad de Buenos Aires, France-MAE. Montpellier : CIRAD, 67. Cassava Flour and Starch, Cali, Colombie, 11 Janvier 1994/15 Janvier 1994.