Ouattara Laurencia, Trouche Gilles, Fliedel Geneviève, Diawara Bréhima.
2001. Potentialités d'utilisations des sorghos guinea tan au Burkina Faso.
In : Towards sustainable sorghum production, utilization, and commercialization in West and Central Africa : Proceedings of a technical workshop of the West and Central Africa sorghum research network = Vers une production, utilisation et commercialisation durables du sorgho en Afrique occidentale et centrale : comptes rendus d'un atelier technique du réseau ouest et centre africain de recherche sur el sorgho. Akintayo Inussa (ed.), Sedgo J. (ed.). ROCARS, ICRISAT
Résumé : Une étude de la diversité des caractères agromorphologiques suivie d'une caractérisation physique, nutritionnelle et technologique ont porté sur une série d'écotypes et de lignées sélectionnées de sorgho guinea tan, comparées à deux variétés témoins. Au total 12 variétés réparties en 36 échantillons de grains entiers et en 12 échantillons de farines ont été étudiées. Les résultats de cette étude montrent que la productivité est bonne pour la plupart des variétés étudiées à l'exception d'une seule, la CG 34/4-3-2. Aussi les lignées sélectionnées présentent une diversité assez importante pour les caractères morphologiques et certains caractères agronomiques. Par ailleurs, les résultats des analyses physiques, nutritionnelles et technologiques des grains et farines montrent qu'aucune des variétés étudiées n'est tendre, elles sont vitreuses ou semi-vitreuses et aptes au décorticage à l'exception de l'écotype G 1636. Cependant la composition biochimique des farines montre que dix variétés sont susceptibles de donner des tô fermes par leur teneur suffisamment riche en amylose, c'est-à-dire supérieure à 24% MS et moyennement faible en cendres et protéines (Fliedel et al. 1989, 1994). Au terme de cette étude, 9 parmi les 12 variétés étudiées paraissent aptes pour une éventuelle diffusion/vulgarisation auprès des utilisateurs et producteurs.
Mots-clés Agrovoc : Sorghum, propriété physicochimique, sorgho en grain, propriété technologique, farine de céréale, qualité, caractère agronomique, écotype, composante de rendement
Mots-clés géographiques Agrovoc : Burkina Faso
Mots-clés complémentaires : Farine de sorgho, Tô
Classification Agris : Q04 - Composition des produits alimentaires
F01 - Culture des plantes
Auteurs et affiliations
- Ouattara Laurencia, Ministère des enseignements secondaire, supérieur et de la recherche scientifique (Burkina Faso) (BFA)
- Trouche Gilles, CIRAD-CA-CALIM (BFA)
- Fliedel Geneviève, CIRAD-CA-CALIM (FRA)
- Diawara Bréhima, Ministère des enseignements secondaire, supérieur et de la recherche scientifique (Burkina Faso) (BFA)
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/264963/)
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