Odoux Eric. 1997. Rapport de mission au Cameroun. Expertise de l'unité de fabrication de jus de fruit de la société Transagro du 12 au 25 août 1997. Saint-Denis : CIRAD-FLHOR, 15 p.
Résumé : L'intervention du Cirad-flhor auprès de la société Transagro a pour objectifs la description et l'évaluation de la ligne de production du jus de fruits; de l'approvisionnement en matières premières à la commercialisation du jus. Il ressort de l'évaluation que la taille des installations et le savoir-faire des employés sont suffisants pour satisfaire la demande et pour résoudre les problèmes de qualité et de maintenance. Cependant, le jus a un défaut lié au conditionnement et au système d'operculation qui laisse un goût de colle ou de plastique fondu lorsqu'on boit à la bouteille. Le problème de rétraction des bouteilles après refroidissement du jus peut être résolu par l'emploi de bouteilles en verre. On notera également la part élevée des charges de personnel liée aux faibles productions actuelles et de la matière première. Les coûts de revient dans l'hypothèse de la modernisation du matériel, sans modification du système de conditionnement et de formulation sont évalués
Mots-clés Agrovoc : jus de fruits, usine, matière première, traitement, stockage, analyse des coûts, contrôle continu
Mots-clés géographiques Agrovoc : Cameroun
Mots-clés complémentaires : Filière
Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Auteurs et affiliations
- Odoux Eric, CIRAD-FLHOR-PRH (REU)
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/314262/)
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