Jakovljevic M.. 1995. Projet de recherche pour le développement de l'agriculture d'oasis. Diagnostic et amélioration des traitements de la datte dans deux usines du Djerid tunisien. Rapport de mission du 06 octobre au 29 décembre 1994. Montpellier : CIRAD-SAR, 44 p.
Autre titre : Research project for oasis agriculture development. Diagnosis and improvement of date processing in two factories (Djerids Tunisia). Report on a mission from 6th October to 29th December 1994
Note générale : CIRAD-SAR N.5/95
Résumé : Cette mission en Tunisie fait un bilan sur les procédés utilisés en traitement de la datte et permets d'identifier les points critiques liés aux équipements et à leur gestion. Les différents points identifiés, très importants quant à leur répercution sur la qualité des produits finis, ont été améliorés et des propositions d'améliorations supplémentaires et nécessaires sont exposées. Le meilleur brassage de la vapeur au sein des étuves et l'utilisation des séchoirs, en continu, avec des chariots à claies sont parmi les propositions d'amélioration, les plus primordiales dans l'optique d'une amélioration et uniformisation de la qualité des dattes
Mots-clés Agrovoc : datte, technologie alimentaire, séchage, qualité, usine, matériel, gestion, organisation du travail, analyse de système
Mots-clés géographiques Agrovoc : Tunisie
Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Auteurs et affiliations
- Jakovljevic M.
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/325853/)
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