Mestres Christian. . Incidence des tranformations technologiques sur les propriétés fonctionnelles de l'amidon de manioc. Montpellier : GERDAT-IRAT, 12 p.
Document technique et de recherche
Texte intégral non disponible.
Autre titre : Processing effect on functional characteristics of cassava starch
Mots-clés Agrovoc : manioc, amidon, technologie alimentaire, propriété physicochimique, texture, garri
Mots-clés complémentaires : Foufou
Auteurs et affiliations
- Mestres Christian
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/335059/)
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