Cuq Bernard, Gontard Nathalie, Cuq J.L., Guilbert Stéphane. 1996. Rheological models for the mechanical properties of myofibrillar protein-based films. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 44 (4) : 1116-1122.
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Version publiée
- Anglais
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Autre titre : Modèle rhéologique pour des propriétés mécaniques de films à base de protéine de myofibrille
Mots-clés Agrovoc : matériau de conditionnement, produit alimentaire, biopolymère, fibre musculaire, protéine animale, produit à base de poisson, propriété technologique, propriété mécanique, modèle, propriété rhéologique
Mots-clés complémentaires : Film (matériau), Emballage comestible
Classification Agris : Q80 - Conditionnement
Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Auteurs et affiliations
- Cuq Bernard, CIRAD-SAR-TECHNOLOGIE/REACTIONS BIOCHIMIQUES (FRA)
- Gontard Nathalie, CIRAD-SAR-TECHNOLOGIE/REACTIONS BIOCHIMIQUES (FRA)
- Cuq J.L.
- Guilbert Stéphane
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/388562/)
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