Gontard Nathalie, Ring S.. 1996. Edible wheat gluten film : influence of water content on glass transition temperature. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 447 (11) : 3474-3478.
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Version publiée
- Anglais
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Autre titre : Film comestible à base de gluten et de blé : influence de la teneur en eau sur la température de transition vitreuse
Mots-clés Agrovoc : matériau de conditionnement, blé, gluten, produit alimentaire, teneur en eau, biopolymère, température, perméabilité, propriété technologique, propriété mécanique
Mots-clés complémentaires : Film (matériau), Emballage comestible, Transition vitreuse
Classification Agris : Q80 - Conditionnement
Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Auteurs et affiliations
- Gontard Nathalie, CIRAD-SAR-TECHNOLOGIE/REACTIONS BIOCHIMIQUES (FRA)
- Ring S.
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/388565/)
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