Boucher François.
1999. Los productos nutraceuticos : oportunidad para los recursos naturales autoctonos : el papel de los investigadores.
In : Congreso nacional de ciencias y tecnologia de alimentos. IICA-PRODAR
Autre titre : Les produits fonctionnels. Opportunités pour les ressources naturelles autochtones : le rôle de la recherche
Résumé : Los deseos actuales de los consumidores se relacionan con alimentos saludables, alimentos dietéticos, alimentos energéticos, alimentos naturales. En esta situación, los industriales de la producción de alimentos empezaron a lanzar en el mercado una serie de productos alimenticios que lleven consigo algunos elementos relacionados a mantener y mejorar la salud. En la jerga de la industria de alimentos, estos "alimentos saludables" se llaman productos nutracéuticos o productos funcionales. Esto abre nuevos espacios para los productores de materia prima, que tendrán que ofrecerla, no tanto en el estado en que la comercializan hoy en día, sino identificando los elementos de interés por sus características nutricionales o medicinales de estos productos. Con estos espacios, aparece un nuevo concepto para definir estas materias primas: los productos promisorios. De esta manera se abren nuevas posibilidades para los pequeños productores, para los campesinos, las PYMES, y en el futuro ofrecerá nuevas oportunidades para los recursos naturales autóctonos.
Mots-clés Agrovoc : nutrition humaine, consommation alimentaire, aliment santé pour homme, secteur agroindustriel, recherche
Mots-clés géographiques Agrovoc : Amérique latine
Classification Agris : S01 - Nutrition humaine - Considérations générales
E21 - Agro-industrie
Auteurs et affiliations
- Boucher François, CIRAD-TERA-AF (PER)
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/392065/)
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