Additifs et agents dépresseurs de l'activité de l'eau

Guilbert Stéphane. 1992. Additifs et agents dépresseurs de l'activité de l'eau. In : Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires. Multon Jean-Louis.(ed.). Paris : Technique et documentation Lavoisier, 225-256. (Sciences et techniques agro-alimentaires)

Autre titre : Food additive and water activity depression agents

Mots-clés Agrovoc : additif alimentaire, Activité de l'eau, produit alimentaire, préservation

Classification Agris : Q05 - Additifs alimentaires
Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires

Auteurs et affiliations

• Guilbert Stéphane

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/394340/)

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