Wilbaux R.. 1963. Observations sur la préparation du cacao Criollo à Madagascar et à l'archipel des Comores. Café, Cacao, Thé, 7 (2) : 119-130.
Résumé : Essais pour valoriser la production de cacao des Comores et de Madagascar. Les essais furent conduits à des moments différents de la récolte et on faisait varier les conditions de traitement. Des contrôles et tests nombreux ont permis de tirer des conclusions sur les durées optimales de fermentation et les meilleurs traitements du cacao avant le séchage
Mots-clés Agrovoc : fève de cacao, traitement, séchage, fermentation
Mots-clés géographiques Agrovoc : Madagascar, Comores
Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Auteurs et affiliations
- Wilbaux R.
Autres liens de la publication
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- Localisation du document : CD_PE92 (Bibliothèque de Lavalette)
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/401979/)
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