Contenido de agua y la actividad de agua de los alimentos (aw)

Dufour Dominique. 1992. Contenido de agua y la actividad de agua de los alimentos (aw). In : Actividad de agua en alimentos, procesamiento y conservacion mediante su control. De Stouvenel A., Chuzel G. Montpellier : CIRAD-SAR, 20-35. Actividad de Agua en Alimentos Procesamiento y Conservacion Mediante su Control, Cali, Colombie, 16 Juin 1992/19 Juin 1992.

Autre titre : Teneur en eau et activité de l'eau des aliments

Mots-clés Agrovoc : Activité de l'eau, produit alimentaire, teneur en eau

Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Q04 - Composition des produits alimentaires

Auteurs et affiliations

• Dufour Dominique ORCID: 0000-0002-7794-8671

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/405810/)

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