Graille Jean. 1993. Possible applications of acyltransferases in oleotechnology. Lipid Technology, 4 (1) : 11-16.
Autre titre : Applications possibles des acyltransferases en oléotechnologie
Résumé : Les enzymes, en tant que catalyseurs, présentent de nombreux avantages : la spécificité, la régiosélectivité, l'énantiosélectivité et la catalyse inverse. Des applications potentielles existent dans les opérations de raffinage comme la démucilagination, la neutralisation, la décoloration. Et en lipochimie, dans les réactions d'hydrolyse, d'interestérification, d'estérification et d'acylation
Mots-clés Agrovoc : biotechnologie, enzyme, acyltransférase, acide gras, réaction chimique, catalyseur, amide, estérification, triacylglycérol lipase, acylation
Mots-clés complémentaires : Oléochimie, Lipochimie, Synthèse enzymatique, Interestérification, Raffinage
Auteurs et affiliations
- Graille Jean
Autres liens de la publication
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- Localisation du document : CP_HO_D 7263 [(Bibliothèque de Lavalette)]
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/419229/)
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