Gévaudan Alain, Chuzel Gérard, Didier S., Andrieu J.. 1989. Physical properties of cassava mash. International Journal of Food Science and Technology, 24 (6) : 637-645.
Article de revue ; Notoriété en attente de mise à jour
Texte intégral non disponible.
Autre titre : Propriétés physiques de la pulpe de manioc
Mots-clés Agrovoc : manioc, propriété physicochimique, amidon, densité, chaleur spécifique, désorption, gélification, cuisson, séchage, garri
Auteurs et affiliations
- Gévaudan Alain
- Chuzel Gérard
- Didier S.
- Andrieu J.
Autres liens de la publication
- Localisation du document : CD_PE1077 [(Bibliothèque de Lavalette)]
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/419387/)
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