Dupaigne P.. 1970. Problèmes nouveaux pour les boissons diététiques à base de fruits. Fruits, 25 (9) : 635-647. Commission Scientifique et Technique de la FIPJF. 10, Palerme, Italie, 1970.
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Version publiée
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Matériel d'accompagnement : 1 micro-film numéro FA054384 ou numéro FA061499
Résumé : Problèmes nouveaux des boissons diététiques à jus de fruits. Saveur sucrée, corps sucrés utilisables, développement des édulcorants, sucres pour aliments de régime, édulcorants synthétiques (cyclamates, dulcine, saccharine, p4000, s23-46, dihydrochalcones), édulcorants naturels (acides aminés, glycyrrhizine, stevioside, perillartine, extraits végétaux nouveaux), produits améliorants (nucleotides, miraculine, maltol)
Mots-clés Agrovoc : boisson, flaveur, édulcorant artificiel, dihydrochalcone, dulcine, acide aminé, utilisation, technologie alimentaire, édulcorant, miraculine, nucléotide, Menispermaceae, Marantaceae
Mots-clés complémentaires : Valeur thérapeutique, Synsepalum dulcificum
Auteurs et affiliations
- Dupaigne P.
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/422348/)
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