Ablan Elvira, Muchnik José.
1998. La fabrication du chuno et de la moraya au Pérou.
In : Les agro-industries rurales en Amérique latine. Boucher François (ed.), Muchnik José (ed.). CIRAD-TERA, IICA
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Version publiée
- Français
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Autre titre : Making chuno and moraya in Peru
Mots-clés Agrovoc : produit à base de pomme de terre, technologie alimentaire, technologie traditionnelle, analyse de système, environnement socioéconomique, changement technologique
Mots-clés géographiques Agrovoc : Pérou
Classification Agris : E21 - Agro-industrie
E14 - Économie et politique du développement
Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Auteurs et affiliations
- Ablan Elvira
- Muchnik José, CIRAD-TERA-AF (FRA)
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/465477/)
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