Aplication a la determinacion de las propiedades termo-fisicas de los almidones

Chuzel Gérard, Vargas R.. 1991. Aplication a la determinacion de las propiedades termo-fisicas de los almidones. In : Taller "Avances sobre almidon de yuca" : resumenes. CIRAD-CEEMAT. Cali : CIAT, 79-81. Taller : Avances Sobre Almidon de Yuca, Cali, Colombie, 17 Juin 1991/20 Juin 1991.

Autre titre : Techniques de calorimétrie différentielle : application à la détermination des propriétés thermophysiques des amidons

Mots-clés Agrovoc : amidon, manioc, propriété thermique, échange thermique, calorimétrie, gélification

Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires

Auteurs et affiliations

• Chuzel Gérard
• Vargas R.

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/468086/)

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