Utilisation de farine de maïs en panification au Nigeria

Leroux P.. 1989. Utilisation de farine de maïs en panification au Nigeria. In : Réunion bisannuelle du programme maïs de l'IRAT. 1e partie : compte-rendu. 2e partie : communications. CIRAD-IRAT. Montpellier : CIRAD-IRAT, 163-165. Réunion bisannuelle du programme maïs de l'IRAT, Montpellier, France, 4 Septembre 1989/8 Septembre 1989.

Mots-clés Agrovoc : Zea mays, farine de céréale, panification, amidon, coût de production, traitement, consommation

Mots-clés géographiques Agrovoc : Nigéria

Classification Agris : Q01 - Sciences et technologies alimentaires - Considérations générales

Auteurs et affiliations

• Leroux P.

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/470645/)

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