Initiatives privées en matière de sécurité des aliments : l'exemple de l'aviculture industrielle colombienne

Cabal De Olivera Maria Piedad. 2002. Initiatives privées en matière de sécurité des aliments : l'exemple de l'aviculture industrielle colombienne. In : Food safety management in developing countries : Proceedings of the international workshop, CIRAD-FAO, 11-13 December 2000, Montpellier (France) = Gestion de la sécurité des aliments dans les pays en développement : actes de l'atelier international CIRAD-FAO, 11-13 décembre 2000, Montpellier, France. Hanak Ellen (ed.), Boutrif Ezzedine (ed.), Fabre Pierre (ed.), Pineiro Maya (ed.). CIRAD, FAO. Montpellier : CIRAD, 1 Cd-Rom ISBN 92-5-004787-8 International Workshop on Food Safety Management in Developing Countries, Montpellier, France, 11 Décembre 2000/13 Décembre 2000.

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Titre anglais : Private sector initiatives in food safety : the case of the colombian poultry industry

Résumé : Depuis une dizaine d'années, l'industrie agroalimentaire colombienne est soumise à une concurrence accrue sur le marché national, suite à la libéralisation du commerce et l'adhésion du pays à l'Organisation mondiale de commerce (OMC). L'enjeu de la compétitivité se situe non seulement au niveau du prix, mais aussi au niveau de la qualité des produits ¿ y compris la qualité sanitaire. En 1997, l'Etat a introduit un nouveau cadre réglementaire pour la sécurité sanitaire des aliments, qui rend obligatoire la mise en place de "Bonnes Pratiques de Fabrication" (BPF) et qui vise à aligner les normes nationales sur les normes internationales. Par la suite, la Fédération nationale de l'aviculture du pays (FENAVI) a initié un programme pilote pour promouvoir des méthodes d'assurance qualité au sein des abattoirs de poulet. L'appui technique a été fourni par des organisations non-gouvernementales, la Corporation colombienne internationale (CCI) et sa filiale spécialisée dans les démarches d'assurance qualité, ASECALIDAD. L'action pilote, appuyée financièrement par l'Etat, a introduit des programmes de BPF et de HACCP (Hazard analysis and critical control points) dans 20 entreprises. Les gestionnaires de ces entreprises et FENAVI se félicitent des résultats de l'action, qui a été étendue à un deuxième groupe de compagnies. Il s'agit là d'un modèle très positif pour les associations de producteurs : organiser une action collective pour faire face à la compétition internationale, action que les producteurs individuels auraient du mal à entreprendre individuellement.

Mots-clés Agrovoc : aviculture, hygiène de la viande, qualité, réglementation, norme, abattoir, poulet de chair, industrie de la viande

Mots-clés géographiques Agrovoc : Colombie

Mots-clés complémentaires : Sécurité des aliments

Classification Agris : D50 - Législation
Q03 - Contamination et toxicologie alimentaires

Auteurs et affiliations