Por que estudiar las cuencas lecheras mexicanas?

Poméon Thomas, Cervantes Escoto Fernando, Boucher François, Fournier Stéphane. 2007. Por que estudiar las cuencas lecheras mexicanas?. Mexico : Universidad Autónoma Chapingo, 227 p. ISBN 978-968-02-0315-4

Ouvrage

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Résumé : Edos documento presente, los resultados del estudio de dos cuencas lecheras mexicanas, realizado en el marco de la colaboración entre los centros de investigación en desarrollo rural, el CIRAD (Francia) y el CIESTAAM de la Universidad Autónoma Chapingo (México), utilizando el enfoque de los Sistemas Agroalimentarios Localizados (SIAL). El objetivo central es destacar la presencia, o la ausencia (escasez), de diversas formas de coordinación y cooperación, sus orígenes y consecuencias. Ambas cuencas se consideran en el estudio como cadenas productivas localizadas lecheras y queseras, que pueden estudiarse desde el enfoque SIAL, es decir, utilizando una serie de herramientas metodológicas vinculadas a las cuestiones del territorio, la proximidad, la confianza y la acción colectiva que las han impulsado, lo cual permitió un análisis desde diferentes puntos de vista: técnico, económico, social e institucional.

Mots-clés Agrovoc : coopération internationale, production laitière, produit laitier, technologie alimentaire, développement rural, développement régional, économie de production, industrie laitière

Mots-clés géographiques Agrovoc : Mexique

Mots-clés complémentaires : Développement territorial

Classification Agris : E21 - Agro-industrie
E16 - Économie de la production

Champ stratégique Cirad : Axe 3 (2005-2013) - Alimentation accessible et de qualité

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