Caro Yanis. 1999. Valorisation de la papaïne et de la bromélaïne : application au biofaçonnement des produits alimentaires. Montpellier : CIRAD, 56 p.
Document technique et de recherche
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Version publiée
- Français
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Note générale : Rapport d'activité en vue d'une thèse en collaboration interdépartementale - Cirad/Amis et Flhor
Mots-clés Agrovoc : papaine, Ananas comosus, Carica papaya
Mots-clés complémentaires : Bromeline
Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Auteurs et affiliations
- Caro Yanis, CIRAD-AMIS-AGROALIMENTAIRE (FRA)
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/551554/)
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