Ratisbonne-Zafimahova Kemba Andréa. 2009. Caractérisation de deux souches de Lactobacillus saketi utilisées dans la fermentation des produits carnés. Montpellier : UM2, 40 p. Mémoire de master : Sciences et technologies : Université Montpellier 2
Mémoire
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Version publiée
- Français
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Mots-clés Agrovoc : Lactobacillus sake, produit carné
Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Auteurs et affiliations
- Ratisbonne-Zafimahova Kemba Andréa, UM2 (FRA)
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/552683/)
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