Séchage de produits gras par friture : cas des fruits oléagineux (coco, avocat) et des sous-produits carnés.
Raoult-Wack Anne-Lucie, Lisse Isabelle, Rouzière André, Montet Didier, Dumas Jean-Claude, Noël Jean-Marc.
1997.
In : La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits. Raoult-Wack Anne-Lucie (ed.), Graille Jean (ed.), Trystram Gilles (ed.). CIRAD-SAR, CIRAD-CP
. Paris : Ed. Tec et Doc, 69-76.
(Récents progrès en génie des procédés, vol. 11,n. 59)
ISBN 2-910239-00-4 La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits, Montpellier, France, 5 Novembre 1997/7 Novembre 1997.