Construção social dos mercados de frutos do Cerrado: entre sociobiodiversidade e alta gastronomia

Gueneau Stéphane, Deane de Abreu Sá Diniz Janaina, Dessartre Mendonça Sabina, Pereira Garcia Jessica. 2017. Construção social dos mercados de frutos do Cerrado: entre sociobiodiversidade e alta gastronomia. Século XXI - Revista de Ciências Sociais, 7 (1), dossier. Dossiê Olhares conflitantes sobre o mundo rural: territorialidades, conhecimentos e ações de desenvolvimento : 130-156.

https://doi.org/10.5902/2236672528133

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Titre anglais : Social construction of markets of cerrado fruits: Between sociobiodiversity and high gastronomy

Résumé : O Cerrado, o segundo maior bioma do Brasil e lar de enorme diversidade biológica e social, é considerado hoje como um dos hotspots mundias devido às pressões que tem sofrido com o avanço da fronteira do agronegócio. Para conservar estes recursos naturais, além de áreas protegidas, é necessária a valorização dos produtos obtidos através do agroextrativismo. Este artigo tem por objetivo analisar como a construção social dos mercados de produtos do agroextrativismo do Cerrado se baseia na difusão de valores socioambientais divulgados através da ação de organizações da sociedade civil, especialmente por meio de redes. A pesquisa incluiu entrevistas com os atores principais – agroextrativistas, intermediários, cooperativas, indústrias, distribuidoras, ONGs – além de visitas a campo, entre outros. Os resultados incluem uma análise da ação das redes, uma apresentação dos produtos e a descrição dos mercados. Estes indicam que a evolução dos mercados alternativos destes produtos na direção dos supermercados, de circuitos longos de comercialização e da gastronomia corre o risco de limitar a participação dos produtores agroextrativistas em circuitos dominantes.

Résumé (autre langue) : Cerrado, the second largest biome in Brazil and home to an enormous biological and social diversity, is con - sidered today as one of the world's Hotspots due to the pressures it has been subject of, as the agribusiness frontier advances. In order to conserve these natural resources, besides creating Protected Areas, it is necessary to increase the value of products obtained through agroextractivism (agriculture coupled with extractivism). The purpose of this article is to analyze how the social construc - tion of markets of Cerrado agroextractivism products is based on the diffusion of social and environmental values spread through the action of civil society organizations, especially by networks. The research included interviews with the main actors – agro - extractivists, intermediaries, cooperatives, industries, retailers, NGOs – in addition to field excursions, among others. The results include an analysis of the actions of the networks, a presentation of the products and the description of the markets. These indicate that the evolution of the alternative markets of these products towards supermarkets, long circuits of commercialization and gastronomy runs the risk of limiting the participation of the agroextractivist producers in dominant circuits.

Mots-clés Agrovoc : économie agricole, sociologie rurale, agriculteur, coopérative agricole, marché, fruits, circuit de commercialisation, biodiversité, développement agricole, savane, agriculture intensive, développement durable