Analyse des relations contractuelles entre opérateurs en aval et éleveurs du bassin de production laitier du Mantaro (Pérou)

Cortijo Elsa. 2010. Analyse des relations contractuelles entre opérateurs en aval et éleveurs du bassin de production laitier du Mantaro (Pérou). Montpellier : CIHEAM, 132 p. Mémoire MSc : Centre international de hautes études agronomiques méditerranéennes

Encadrement : Faure, Guy ; Le Gal, Yves

Résumé : Cette étude vise à identifier les éléments pour contribuer à une meilleure insertion des petits éleveurs au marché dans le bassin de production laitière de la vallée du Mantaro. Le déroulement de l'étude se concentre sur deux acteurs majeurs: les opérateurs en aval et les éleveurs, au travers d'une l'analyse de leurs relations contractuelles qui s'appuie sur la théorie des coûts de transaction. Pour les premiers, nous présentons une typologie qui permet d'analyser leurs relations contractuelles avec les éleveurs et de mo11.trer comment les stabiliser. Dans un deuxième temps, nous présentons les caractéristiques des exploitations laitières, puis une analyse technico-économique, et enfin, une typologie complétée par l'analyse de scénarios portant sur la résistance aux chocs des exploitations enquêtées. La troisième partie propose d'analyser comment la coordination horizontale des éleveurs peut contribuer au renforcement des relations contractuelles avec les opérateurs aval ainsi qu'à faire face aux changements qui interviennent dans le fonctionnement du bassin de production.

Résumé (autre langue) : This study is concerned with the small cattle farmers of the valley of Mantaro and seeks to identify the factors which contribute to their integration into the dairy market. The two main focuses will be the dairy industry and the cattle farmers. They will be studied through an analysis of their contractual relations, which will draw on the theory of transaction costs. Firstly, the study will present a detailed report on the work and management of the dairy farms that will allow us to analyse the dairy industry's contractual relations with the cattle farmers, and to show how these may be stabilised. Secondly, the study will provide an overview, and a technical and economic analysis, of dairy farming, and an investigation and analysis of the quantitative and qualitative consequences of a variation in the price of milk, and of the response of the farms should they be required to increase the quality of their rnilk. Thirdly, the study will seek to analyse how the horizontal coordination of the cattle farmers can contribute to the reinforcing of contractual relations with the dairy industry, thereby facing up to the changes which take place in the dairy region and which affect milk production.

Mots-clés libres : Production laitière, Relations amont-aval, Bassin d'approvisionnement, Laiteries, Exploitation laitière

Auteurs et affiliations

• Cortijo Elsa, CIHEAM (FRA)

Source : Cirad-Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/599817/)

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