Pina Michel, Villeneuve Pierre.
2005. Utilisation de lipases végétales pour modifier les huiles et corps gras.
In : Alimentation, nutrition, santé = Food, nutrition, health. Matheron Gérard (ed.), Amsallem Isabelle (ed.), Puygrenier Marc (ed.). Agropolis
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Version publiée
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Titre anglais : Use of plant lipases to modify oils and fats
Mots-clés Agrovoc : huile végétale, corps gras, estérase, activité enzymatique, lipase
Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Auteurs et affiliations
- Pina Michel, CIRAD-AMIS-UMR IATE (FRA)
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Villeneuve Pierre, CIRAD-AMIS-UMR IATE (FRA)
ORCID: 0000-0003-1685-1494
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/540253/)
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