Résultats pour : "produit à humidité intermédiaire"

Dehydration of muscle foods. Collignan Antoine, Santchurn Sunita Jeewantee, Zakhia-Rozis Nadine. 2008. In : Food drying science and technology : microbiology, chemistry, applications. Hui Y.H. (ed.), Clary Carter (ed.), Farid Mohammed M. (ed.), Fasina Oladiran O. (ed.), Noomhorm Athapol (ed.), Welti-Chanes Jorge (ed.). Lancaster : DEStech Publications, 721-743. ISBN 978-1-932078-56-5

Water mediated phenomena in some multi-functional food processes. Raoult-Wack Anne-Lucie, Vitrac Olivier, Trystram Gilles, Lucas Thiphaine. 2001. In : Water science for food, health, agriculture and environment. Ed. by Zeki Berk, R.B. Leslie, Peter J. Lillford and Simon Mizrahi. Lancaster. : Technomic publishing company, 241-254.

Le saccharose et la déshydratation osmotique. Raoult-Wack Anne-Lucie, Rios Gilbert, Guilbert Stéphane. 1995. In : Sucrose. Properties and applications. Mathlouthi M., Reiser P.. Université de Reims Champagne-Ardenne, CEDUS. Paris : Polytechnica, 297-309. ISBN 0-7514-0223-0

Sucrose and osmotic dehydration. Raoult-Wack Anne-Lucie, Rios Gilbert, Guilbert Stéphane. 1995. In : Sucrose. Properties and applications. Mathlouthi M., Reiser P.. Université de Reims Champagne-Ardenne, CEDUS. London : Blackie Academic and Professional, 279-290. ISBN 0-7514-0223-0

Déshydratation-imprégnation par immersion (déshydratation osmotique). CIRAD - FRA, AFSIA - FRA. 1994. Villeurbanne : AFSIA, 102 p. (Cahier de l'AFSIA, n. 10) Séminaire AFSIA/CIRAD, déshydratation imprégnation par immersion (déshydratation osmotique), Montpellier, France, 25 Mai 1994/26 Mai 1994.

Optimisation des procédés combinés de déshydratation-imprégnation par immersion (dans des solutions concentrées) et de séchage par entraînement (à l'air chaud). Thémelin André. 1994. Massy : ENSIA, 169 p. Thèse de doctorat : Génie des Procédés : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

Contribution à l'optimisation des procédés combinés de déshydratation-imprégnation par Immersion et de séchage par entrainement à l'air chaud. Meier G.. 1992. Montpellier : CIRAD-SAR, 29 p.

Energy study of food processing by osmotic dehydration and air drying. Collignan Antoine, Raoult-Wack Anne-Lucie, Thémelin André. 1992. Agricultural Engineering Journal, 1 (3) : 125-135.

Le procédé de Déshydratation-Imprégnation par Immersion dans des solutions mixtes sucres/NaCl. Etude expérimentale et modélisation des transferts de matière sur l'algue alimentaire Undaria pinnatifida. Jeantet Romain. 1992. Montpellier : CIRAD-SAR, 60 p. Mémoire DEA : Fin d'Etudes en Biochimie et Technologie des Produits Animaux : Ecole nationale supérieure agronomique de Rennes