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La fermentation du café.
Jacquet Michel.
1996.
In : Microbiologie alimentaire. Tome 2 : aliments fermentés et fermentations alimentaires. Bourgeois C.M. (ed.), Larpent J.P. (ed.). Université de bretagne occidentale-Quimper
. Paris : Technique et documentation Lavoisier, 287-298.
(Collection sciences et techniques agro-alimentaires, 2)
ISBN 2-7430-0080-5
Le cacao.
Barel Michel, Cros Emile, Jacquet Michel.
1996.
Montpellier : CIRAD-CP, 82 p.
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